Road to たくあん＆玄米漬け（Nisshoファームだより番外編）

こんにちは！

前回のNisshoファームだよりでお伝えしていた
たくあん＆玄米漬けづくりが行われました！

が、なんと・・・・
社長を隊長とする漬物隊の作業が素早すぎて、
肝心のたくあんを漬け終わった頃に到着（汗）

すでに漬けられた樽たちがこちらを見ています・・・
（1回目のたくあんだけでこの量！！）

ということで、2回目の玄米漬け制作の様子を見せていただきました！

これはカメラに向かってポーズを取るMシェフ・・・ではなくて、
大根の曲がり具合によって大根の漬け頃を確認しているところ。

ぐに〜ん。いい感じですね！

まずはキッチンで玄米を炊き、塩・ザラメ・麹・鷹の爪と
色付け用のウコンを混ぜ、“漬け床”をつくります。

せっせ

せっせ（素早すぎて腕が見えない！？）

混ぜ終えたら、いい感じに干ささった大根を
漬け床でサンドイッチ状態にしていきます。
（完全なる北海道弁「干ささった」に注目）

あとは重しを乗せ、水分が出て味が染み込むまで
約1ヶ月半ほど、ちょこちょこ様子を見ながら
おいしいたくあん＆玄米漬けへと育っていくのを待つのみです！

おいしそうですね〜〜〜〜楽しみ！！
お披露目会は12月末の餅つき大会にて！となりそうです。

続報を待て！！（お楽しみに！）